第一章 チューリップを作ってみよう

これは小さなお子さんが喜びます。　いや、大人でも楽しいので是非、試してください。

その前に、少し「こだわり」とか「うんちく」を述べさせていただきます。

鶏肉のチューリップには「手羽元」と「手羽先」、この２種類で作る事ができます。

で、
私のこだわりでチューリップには「手羽先」を使います。

焼鳥屋さん、居酒屋が大好きなお父さん！　そうそう！　あれです＾＾

わかりづらい方？　無理もありません、漢字３文字が紛らわしいですもんね！
鶏肉の業者も良く間違えて持ってくる位だから心配ご無用（笑）

実は部位的なポジションもお隣同士なのに、美味しさがかなり違います。

お肉の旨さから、現実、人気があるのは手羽先なんです。
手羽元はパサつく感がありますし、食べる所も少ないです。

そして一番の理由は手羽先の骨の部分が細く、長く、それが見た目を大きく左右します。

あっ、こんな事書くと手羽元が売りづらくなるーー、なんて心配ご無用♪
だれもこの過疎ブログ読んでませんから（爆）

前置き長っ（汗）

と、いうわけで、早速始めてみましょう♪

＜手羽先でチューリップの作り方＞

①　骨を出す

中央の関節を外すような感じで、力技で皮を突き破り、骨を２本出します。

②　骨を長く出します。

片手で肉の方を持ち、そっと肉を引っぱる感じで２本の骨を長めに出します。
※骨に肉片をつけない事が仕上がりを良くするコツ

③　細い方の骨を取り除く

細い方の骨を関節間際まで引っ張り出し、外す際に細い骨をクルっと回すと簡単に取れます。

④　肉をめくる

皮を内側に肉を外側にとイメージしながら慎重に優しく引っ張りながらめくりましょう。力を入れすぎると骨から肉が落ちてしまうので要注意！！

⑤　先っぽを包丁で落としましょう

包丁を使い、なるべく関節部分の軟骨を○印の方にするよに落とします。

⑥　仕上げましょう

画像とは上下を逆の状態（骨を持ち肉をぶら下げる感じ）で、肉を手のひらで包みながら上から下に綺麗にお肉をならしましょう。ここまでめくり上げれば食べやすくなります。




咲いた～、咲いた～、チューリップのは～な～が♪

きっと上手くいきますので手羽先で作ってみてください！

編集後記
このあいだ料理教室でこれ結構盛り上がりました。
２、３本、お手本にしてもらえば見ないでも出来ると思います。
残った先っちょのガラはチキンスープが凄く美味しいです。
明日？（汗）はこれをから揚げにするレシピをアップします。
市販のから揚げ粉など使わず、手作りの美味しい味付け知ってます！