そんなに大げさにしなくてもいいんですが・・・
主役というより脇役で普段、あまり陽を浴びることのない砂肝。
居酒屋など外食なら目にすることもあるかと思います。
レシピに行く前に、今日は私の知る範囲で（知ったかぶりもあるかとおもいますが）
砂肝について少しだけ・・・
砂肝とは鳥の胃袋の中の砂嚢（さのう）といい、固い物を細かく砕く役割をする所だそうです。
人間と違い、牛・豚・鶏は食べるものが違うわけですから内臓、特に消化器系のメカニズムは
それぞれ違っていて当然ですよね！
こんなこと書くと、「そんなところ食べるってどうなのよ？」と思う方もいらっしゃるのでは？
砂肝に関しては鮮度や調理法にもよると思いますが、
臭み、いわゆる内臓臭は少ないと云って良いですし、
低カロリーなのに栄養価が高いので是非、お試しください。
ちなみに・・・
砂肝１００ｇ（約５～６個程度）当たりで86kcal
レバーは126kcal、低カロリーの代表格ささみでも106kcalなんですね。
◆鮮度の見分け方は、難しいのでなるべくパックで並んでいるものを入手するのではなく、
対面販売のお店を選び、注文してからさばいてくれる砂肝にしましょう！
◆砂肝をお好きな方で、この間の固くて噛めなかった・・・みたいな経験のある方！
砂肝のコリコリ、実は砂肝全体の一部分だけなので固い所が取り除かれていないんです。
だから熟練の職人がいるお店の砂肝にしましょう！
お値段は安いけど栄養価は高い、この優れた食材のレシピ☆３回分を連載しますので
お楽しみに！
投稿
[緊急速報]口蹄疫 改良事業団の種牛に感染確認
返信削除テレビなどのマスメディアでは、ほとんど報道されていませんが
現在宮崎県で口蹄疫と言う家畜の病気が流行っています。
5/15現在で8万頭の牛が殺処分になっているのですが、
とうとう家畜改良事業団で感染例が報告されました。
この施設は日本各地に和牛の子を出荷しているのですが、
今回の感染によって施設内の全ての牛が全滅する可能性が出てきました。
これ以上被害が広がると日本から和牛が絶滅する恐れもあります。
牛肉だけでなく牛由来の製品（牛乳、バター、コラーゲンなど）も
すべて外国頼りになり、値段が高騰してしまいます。
また、蹄のある動物に感染する病気の為、豚などにも被害が出ます。
これ以上被害が広がらないように地元も頑張っていますが
人手や資金が足りません
なので、宮崎県に支援可能なかたはお願いします
また、現場では普通サイズのタオルが欲しいそうです。
まとめてだと現場が混乱するので、できたら数回に分けて送ってほしいそうです。
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〒 ８８９－１３０１
宮崎県児湯郡川南町大字川南１３６５８－１
尾鈴農協川南本所 畜産課 宛
(川南町のムッチー牧場口蹄疫対策）
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「宮崎県が大変なことになってるみたいだね」
「和牛が食べられなくなっちゃうかも」
と、ささいな会話でも良いので、宮崎と日本の食卓の危機を
まわりの人々に伝えてください。
口蹄疫まとめ
ttp://miyazakiust.com/kouteieki.html
宮崎県
江藤拓議員のブログ
ttp://etotaku.exblog.jp/10622978/
宮崎県家畜改良事業団のHP
ttp://www.mwia.or.jp/
口蹄疫被害に対する義援金
ttp://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/fukushi/shakai_fukushi/html00165.html
はじめまして、
返信削除大変ですが頑張ってください。
弊社のオンラインショップの方の店長日記
http://www.oic-oniku.com/hpgen/HPB/categories/34129.html
でそのまま転載いたしました。
微力ではございますがどうぞよろしくお願いいたします。
砂肝特集。待っていました！砂肝は自宅でガーリックソテーにするくらいしかありませんが、実は大好きなんです！！お肉屋さんの肉料理レシピと店長ブログ楽しみに見ています。 アイビーガーデンより
返信削除アイビーガーデンお姉さま☆
返信削除コメント、あざーっす♪
暗いニュースばかりでもここはアホみたいに明るくいきまっせーーー♪
砂肝のガーリックソテー、、、よだれが・・・
超・旨そーーーーーっ＾＾
今度レシピ教えてくださいね！
ここで全国の皆さまにご紹介しましょ！
このブログ、今ぶっ壊れてるみたいでレシピアップできないです 笑
グーグルどうなってんだってばさー？？