☆和牛のタタキは超簡単☆

フレッシュな和牛もも肉を使い、タタキを作ってみました。

「タタキ用」に形が整った物さえ手に入ればあとは簡単調理で
おいしいご馳走がつくれます。

レアな焼き加減で召し上がる『たたき』には赤身の和牛がもってこいです！


◆　材料　４人分

①　和牛もも肉　　・・・３００ｇ
②　塩　　　　　　・・・大さじ１
③　黒胡椒　　　　・・・大さじ1/2
④　サラダ油　　　・・・大さじ１

付け合せに
⑤　タマネギスライス　・・・1/2個分
⑥　水菜　　　　　　　・・・少量
⑦　紫キャベツ　　　　・・・少量
⑧　ラディッシュ　　　・・・少量

⑨　ポン酢　　　　　　・・・大さじ５


◆　作り方

①お肉を焼く
焼く直前に牛肉の全面に塩をふり、
フライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、中火 で全体に焼き目を付ける。

※表面から２ミリくらいのところまで火を通すように、全体を返しながら焼き付ける


②お肉の粗熱をとり、少し冷まします。
全面に焼き色を付ければ直ぐに取り出し冷まします。










③冷蔵庫で冷やします。
脂の少ないもも肉はアルミホイルで包み、冷蔵庫で１～２時間ほど冷ますことで肉汁と旨みが閉じ込められて、味も安定します。
また、冷やす事でスライスした際のお肉の色も良くなります。



切り立ては濃い赤でも徐々に鮮やかな赤い色に変化していきます。

初めての方でも挑戦ください。


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